THA1

Tropical Fruit, Nutty , Lingering Sweetness, Citrus Acidity, Oolong Tea Finish

Giống do viện nghiên cứu Tây Nguyên chọn tạo. Lớn lên ở độ cao 1.400m tại Trạm Hành, Đà Lạt, Lâm Đồng.

Phần lớn diện tích Arabica Việt Nam được trồng bằng giống Catimor, vốn có ưu thế về năng suất, khả năng thích nghi và kháng bệnh gỉ sắt. Catimor hoàn toàn có khả năng tạo ra cà phê specialty đạt 80–85 điểm khi được canh tác và chế biến tốt. Trên nền tảng ấy, Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên (WASI) tiếp tục lai tạo và chọn lọc những giống Arabica có phẩm chất cao hơn. THA1 là thành quả nổi bật, với kích thước hạt và năng suất được cải thiện, đồng thời mở ra kỳ vọng phát triển những lô Arabica Việt Nam vượt ngưỡng 85 điểm.

Từ năm 2022, BOS. đồng hành cùng các nông hộ Trạm Hành ở độ cao 1.400m và đặt niềm tin vào THA1 để ngày càng nâng tầm những hạt cà phê này.

Kiến Trúc Khác Biệt Của Stewlight?

01 — THA1: dòng chọn lọc F5 do viện Tây Nguyên chọn tạo

THA1 là dòng chọn lọc phả hệ đến thế hệ F5 của con lai TN1, lai giữa vật liệu KH3-1 (nguồn gốc từ Ethiopia) và giống Catimor . Qua năm thế hệ chọn lọc, giống đạt độ thuần chủng cao nên nhân được bằng hạt, như một giống truyền thống.

Hạt THA1 lớn, dạng dài, khác rõ so với hạt Catimor. Cây thấp, tán gọn, kháng gỉ sắt cao và hợp vùng cao trên 600m. Ở 1.400m, Trạm Hành thuộc vùng cao mà giống này phù hợp

02 — BSWB: Công nghệ sơ chế độc quyền

Quả THA1 chín đỏ được phơi héo chủ đích từ 2 đến 4 ngày, cho đến khi mất đi 35 đến 40% nước. Vỏ quả co lại, mật độ tế bào đặc hơn, lượng đường tự nhiên được cô đặc.

Toàn bộ quả héo sau đó vào bồn ngâm yếm khí cùng nước men vi sinh trong 48 đến 72 giờ. Nước men thấm sâu vào thịt quả héo, như miếng bánh mì khô hút nước súp bò kho đậm đặc, để quá trình lên men diễn ra đồng đều từ bên trong. Kết quả trong tách THA1: trái cây nhiệt đới, quả hạch và vị ngọt kéo dài

03 — Scandi-9 Extra Light: rang cực sáng, để vùng trồng lên tiếng

Profile Scandi-9 tối ưu hóa khả năng truyền nhiệt vào tâm hạt mà không làm cháy bề mặt, ngắt nhiệt chính xác trước giai đoạn caramel hóa và tạo vị khói. Lối rang này bảo toàn trọn vẹn tiềm năng nguyên bản, để terroir và di truyền học của hạt tự lên tiếng.

Câu chuyện đằng sau Stewlight

STEW là tên BOS. đặt cho phương pháp sơ chế , BSWB: Bánh Mì Bò Kho (Beef Stew With Banhmi). Cơ chế: quả cà phê sau khi phơi héo chủ đích 2-4 ngày, như miếng bánh mì khô, được đưa vào bồn lên men yếm khí cùng nước men vi sinh, như nước súp bò kho. Quả héo hút trọn hương vị vào tận lõi nhân, chính xác như bánh mì khô hút nước bò kho. Lên men yếm khí 48-72 giờ. Không có đường tắt. Thời gian là chất xúc tác duy nhất. Và đây là cách duy nhất để những tiền chất hương vị từ di truyền học giống này thẩm thấu vào tận lõi nhân ở mức độ sâu nhất.

Triết lý Spectlight được BOS thể hiện qua dòng LIGHT với profile rang Scandi-9 (rang 9 phút, hoàn thiện trong 60 giây). Dù mang ý đồ dẫn dắt của người rang, hồ sơ này vẫn giữ trọn các tầng hương lên men, làm nổi bật terroir Trạm Hành và hương vị tự nhiên của giống cà phê.

Stewlight là giao điểm của hai triết lý đó, đặt trên nền tảng của những giống Arabica thuộc thế hệ công nghệ lai tạo tiên tiến nhất hiện tại.

Thổ Nhưỡng & Di Sản Di Truyền

Trạm Hành nằm ở phía đông nam Đà Lạt ở độ cao 1.400m. Từ năm 2022, BOS. là đồng hành cùng hợp tác xã Tramhamin tại đây, từ khâu hái chín đến sơ chế.

Mỗi lô Stewlight là một thành quả. Lô THA1 bắt đầu từ một giống do viện nghiên cứu Việt Nam chọn tạo, lớn lên trên đất Trạm Hành và hoàn thiện qua BSWB.