Cup of Excellence - 90.50

Peach · Strawberry · Floral · Caramel · Milk Chocolate · Brown Spice 

Matagalpa có một nông trại cà phê đã hơn 130 năm tuổi tên là Selva Negra. Vào sáng sớm, mặt hồ gần đó phẳng lặng phản chiếu mây thấp, tán rừng mưa bao quanh chưa có tiếng động. Không khí ở đây ẩm quanh năm, nhiệt độ không có ngày nào quá nóng, không có đêm nào quá lạnh. Và đây cũng là nơi sản sinh ra những hạt cà phê Maracaturra đạt 90.50 điểm tại Cup of Excellence.

Mô tả hương vị

"Một mặt hồ lúc sáng sớm phẳng lặng, tầng mây thấp phản chiếu xuống, tán rừng hoa và trái cây xanh tươi bao quanh, chưa có tiếng động nào đủ lớn để phá đi sự yên tĩnh này."

Trước khi nhấp môi, bạn hãy hít một hơi. Đào tươi, dâu và hoa là mùi hương của buổi sáng sớm tinh mơ sẽ nhẹ nhàng giúp bạn tỉnh giấc.

Nhấp đầu tiên sẽ ngọt hơn bạn tưởng với caramel và brown spice ấm. Sau đó mở ra theo tầng: đào và dâu tây khi còn nóng, hương hoa khi nhiệt độ hạ xuống. Hậu vị là sô-cô-la sữa, ấm và kéo dài.

Nguồn gốc & Câu chuyện

Vùng đất Matagalpa có một cái tên khác: "Tierra de Eterna Primavera" — vùng đất mùa xuân vĩnh cửu. Vì nhiệt độ ở đây thật sự không có ngày nào quá nóng, không có đêm nào quá lạnh. Mây thường xuyên nằm trên các ngọn đồi, đất giữ ẩm qua mùa khô, và quả cà phê ở 1.270m chín chậm, đủ lâu để giữ trọn đường và acid bên trong.

Tại đây, Selva Negra là farm cà phê hơn 130 năm tuổi, nơi có hồ nước nằm giữa tán rừng, mặt nước phẳng lặng phản chiếu mây thấp mỗi buổi sáng. Maracaturra được canh tác trong điều kiện đó: giống lai giữa Maragogype và Caturra, hạt lớn đến mức người trong ngành gọi là "hạt voi", hương vị nhiều tầng đến mức từng đạt 90.50 điểm tại Cup of Excellence.

Tại sao Rain Forest đặc biệt?

01 — Hạt lớn cần rang khác

Maracaturra thừa hưởng kích thước hạt từ Maragogype, khi rang, nhiệt truyền vào bên trong chậm hơn hạt thông thường. Rang theo tốc độ bình thường, lõi hạt chưa phát triển đủ trong khi bên ngoài đã xong. Đây sẽ là một thử thách khi rang những hạt cà phê này.

02 — Nền tảng mùi hương phức tạp

Maracaturra từ vùng Matagalpa từng đạt 90.50 điểm tại Cup of Excellence. Con số đó phản ánh đúng bản chất của giống: 18 tầng hương vị được hội đồng giám khảo quốc tế ghi nhận trên cùng một lot. Enzyme tự nhiên phân huỷ lớp nhầy trong quá trình lên men, hạt được rửa sạch và phơi trên giàn phơi cao đảm bảo độ khô đồng đều. Các tầng hương vị trong Rain Forest đến từ lựa chọn không can thiệp vào sự nguyên bản đó.

03 — Trải nghiệm sản phẩm

Buổi sáng ở mặt hồ trên cao nguyên Matagalpa, trước khi sương tan. Không khí lạnh hơn bạn tưởng, đất dưới chân còn ướt từ đêm qua. Mùi đào thoảng qua trước khi bạn kịp nhìn lên, rồi hoa, rồi dâu tây, theo đúng thứ tự đó.