Từ Biến Động Giá Đến, Khả Năng Chống Chịu Trong Sản Xuất

Hãy bấm vào đây để đọc toàn bộ file báo cáo của tramhamin

Chúng tôi cam kết theo đuổi chất lượng, ứng dụng các phương pháp và thực hành khoa học đổi mới nhằm tối ưu hóa sản xuất cà phê.

Hợp tác xã Cà phê Tramhanhmin chỉ phân phối các sản phẩm cà phê Specialty, được xác định là những sản phẩm đạt từ 80 điểm SCA trở lên, theo đánh giá của các grader được SCA công nhận

Tương lai của Cà phê Specialty Việt Nam đang đến

Tương lai của cà phê Speciaty Việt Nam đang mở ra với những triển vọng. Hiện nay, toàn bộ ngành Arabica của Việt Nam về cơ bản vẫn được định hình bởi việc canh tác giống Catimor. Tuy nhiên, chúng tôi tin rằng khi các quy trình chế biến được xác lập và thực hiện đúng, năng lực nâng cao chất lượng thì khai mở tiềm năng của các giống cà phê khác cũng sẽ được mở rộng đáng kể.

Tramhanhmin là một hợp tác xã cà phê Arabica Specialty, gồm 06 thành viên là các hộ sản xuất tại phường Xuân Trường, Đà Lạt. Chúng tôi đầu tư tập thể nhằm tiên phong xây dựng nguồn cung cà phê Catimor Specialty ổn định với sản lượng lớn — một bước đi quan trọng, có tiềm năng tạo ra những thay đổi đáng kể đối với bức tranh sản xuất cà phê Specialty tại Việt Nam.

Cùng nhau, chúng tôi đang từng bước xây dựng một hệ sinh thái hợp tác xã tích hợp số hóa, phân tích dinh dưỡng, lựa chọn giống, chế biến chính xác và các nguồn lực nông nghiệp dùng chung. Sứ mệnh chung của chúng tôi là hướng tới một tương lai bền vững: mở rộng nguồn cung cà phê Specialty có chất lượng vượt trội, đồng thời trực tiếp bảo đảm và cải thiện sinh kế của các gia đình nông hộ tạo ra sản phẩm đó.

Với Công Nghệ Tốt Hơn, Catimor Tự Kiến Tạo Tương Lai Của Mình.

Canh tác dựa trên dữ liệu

Chúng tôi xây dựng phương pháp quản lý vườn dựa trên dữ liệu thực tế từ từng khu vực canh tác, thay vì áp dụng một công thức chung cho tất cả các nông hộ.

• Phân tích đất và theo dõi các chỉ tiêu dinh dưỡng để đánh giá tình trạng từng vùng canh tác. Ghi nhận kết quả qua nhiều mùa vụ để từng bước hình thành cơ sở dữ liệu phục vụ quyết định canh tác.
• Thử nghiệm các phương pháp cải tạo đất, dinh dưỡng và quản lý sinh học phù hợp với điều kiện Arabica tại khu vực. Ưu tiên các giải pháp giúp duy trì sức khỏe đất, hệ sinh thái và khả năng sản xuất dài hạn.

Cùng phát triển với người sản xuất

Chúng tôi không chỉ thu mua cà phê tươi từ thành viên. Mô hình hướng đến việc cùng nông hộ liên kết phát triển giống và thu hoạch, để chất lượng được xây dựng từ vườn đến thành phẩm.

• Theo dõi và thử nghiệm các giống Arabica khác nhau trong điều kiện địa phương.
• Thử nghiệm các phương pháp sơ chế và lên men nhằm tạo ra những hướng chất lượng phù hợp với nguyên liệu địa phương. Kết nối kết quả từ thử nghiệm tại nông hộ với quá trình chế biến, cupping và phản hồi từ thị trường.

Sản xuất theo nhu cầu thị trường, dẫn dắt bởi chất lượng

Thay vì sản xuất trước rồi tìm thị trường sau, chúng tôi sử dụng phản hồi từ các tổ chức quốc tế, các đơn vị được ủy quyền, nhà rang xay và khách hàng để định hướng những gì cần được phát triển tại vùng nguyên liệu.

• Điều chỉnh lựa chọn giống, thu hoạch và chế biến dựa trên khả năng tạo ra chất lượng thực tế. Tạo điều kiện để chất lượng cao hơn được phản ánh trở lại vào giá trị mà người sản xuất nhận được.
• Phát triển các phương pháp sơ chế và lên men có thể tạo ra sự khác biệt rõ ràng nhưng vẫn kiểm soát được tính ổn định

Báo cáo này bao quát hai mùa vụ 2024–2025 và 2025–2026

Một giai đoạn được định hình bởi những biến động mạnh của giá cà phê, những thách thức trong vận hành, và áp lực phải duy trì đồng thời cả nguồn cung lẫn chất lượng trong một thị trường ngày càng biến động.

Trong mùa vụ 2024–2025, Tramhanhmin vẫn hoạt động sản xuất tại vùng nguyên liệu nhưng thời gian vận hành chỉ nửa năm dù vẫn duy trì tư cách pháp lý của một hợp tác xã. Thay vì trình bày một báo cáo thường niên theo cách thông thường cho một năm có hoạt động hạn chế, chúng tôi lựa chọn xem xét hai mùa vụ liên tiếp để phản ánh chính xác hơn quá trình phát triển của hợp tác xã. Chúng tôi nhìn nhận mùa vụ 2024–2025 là một năm của những quyết định và những nền móng. Mùa vụ tiếp theo trở thành phép thử cho việc liệu những quyết định đó có thể được chuyển hóa thành một mô hình sản xuất thực sự vận hành hay không.

Hoạt động sản xuất của hợp tác xã kể từ khi thành lập diễn ra đồng thời với một giai đoạn giá cà phê tăng mạnh. Tuy nhiên, giá cao không đồng nghĩa với một hệ thống sản xuất vững chắc hơn. Đối với người nông dân và người sản xuất, sự biến động này tạo ra những áp lực cụ thể: chi phí gia tăng, sản lượng khó dự đoán, và việc thực hiện các cam kết dài hạn trở nên khó khăn hơn.

Đối với Tramhanhmin, có một lựa chọn vẫn nhất quán: chúng tôi lựa chọn duy trì giá trị ổn định cho các đối tác, thay vì chạy theo từng đỉnh giá của thị trường. Điều đó đồng nghĩa với việc chấp nhận rằng những cơ hội trong ngắn hạn đôi khi phải được cân nhắc bên cạnh những mối quan hệ dài hạn, tính liên tục của sản xuất và chất lượng.

Vì vậy, mùa vụ 2025–2026 mang đến cơ hội để chúng tôi kiểm chứng và củng cố những nền móng đã lựa chọn xây dựng: dữ liệu tại nông hộ, các quy trình sản xuất được cải tiến, những giống cà phê mới, các kỹ thuật chế biến và lên men thử nghiệm, cùng sự hợp tác chặt chẽ hơn với cả người sản xuất và người mua.

Trọng tâm của chúng tôi không đơn thuần là sản xuất nhiều cà phê hơn khi giá tăng cao. Đó là xây dựng một hệ thống sản xuất có khả năng duy trì chất lượng, nguồn cung và niềm tin ngay cả khi thị trường thay đổi.

Bởi giá trị của cà phê không chỉ được đo bằng mức giá mà nó đạt được tại đỉnh của thị trường, mà còn bằng khả năng tiếp tục sản xuất ra những hạt cà phê tốt, cùng những đối tác tốt, năm này qua năm khác.

Đó là hướng đi mà chúng tôi lựa chọn cho mùa vụ tiếp theo: dữ liệu tốt hơn, sản xuất tốt hơn, khả năng phục hồi của người nông dân mạnh hơn, và chất lượng tạo ra giá trị lớn hơn cho những người trực tiếp trồng nên cà phê.

May the Sense be with you